O que o Dr. Rey entende de café?

Um vídeo publicado por Dr. Rey, cirurgião plástico e apresentador, levantou algumas questões sobre os malefícios do café. O vídeo tem cerca de 170.000 visualizações no Youtube e faz duras críticas, sem base científica, sobre o café.

Leia também: Café Forte, desconstruindo um mito.

Nós do Buenavista Café, como difusores de informações sobre o universo do café, não poderíamos ficar de fora dessa polêmica. Analisamos cada trecho do vídeo e rebatemos cada afirmação absurda com base em estudos recentes sobre o assunto.

Dr. Rey: Brasil já foi um dos maiores produtores de café do mundo, hoje não.

O desconhecimento sobre o assunto é evidente já na primeira frase. O Brasil é o maior produtor de café do mundo e no último ano produziu 55 milhões de sacas. Seguido de Vietnã, que produziu 22,5 milhões de sacas, e da Colômbia, com 14,5 milhões de sacas.

Produção Total 2016. Por 1.000 sacas de 60Kg. Fonte: Organização Internacional do café
Produção total 2016. Por 1.000 sacas de 60Kg. Fonte: Organização Internacional do café

 

Dr. Rey: Café é um total veneno.

O café é um produto composto por dezenas de substâncias distintas, entre elas a cafeína (1% a 2,5%), niacina, ácidos clorogênicos, aminoácidos, sais minerais, açucares e lipídios.

A cafeína é uma substância estimulante, e que em grandes quantidades pode até ser letal. Cerca de 10g de cafeína pura, em pó, representaria uma dose letal. Uma xícara de café pode conter entre 40 a 140mg de cafeína, o que torna o consumo seguro, mesmo em grandes quantidades.

Algumas pessoas podem ter sensibilidade à alguns desses compostos, e ter seu consumo restringido, mas a afirmação de que café é um total veneno é irresponsável e sem bases científicas.

Muitos estudos científicos, publicados por renomadas instituições de ensino pelo mundo, tem indicado que o consumo de café pode trazer diversos benefícios à saúde, como redução do risco de diabetes mellitus tipo 2, hipertensão, doenças coronarianas, Parkinson, Alzheimer, redução na recorrência de câncer de cólon, aumentando as chances de cura, de acordo com o Centro para o Câncer Dana-Farber de Boston e também redução dos riscos de câncer de próstata, segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados Unidos, a redução nos riscos poderia chegar à 60%.

Algumas publicações:

Dr. Rey: É utilizado no beneficiamento de café o mesmo produto químico do  Zyklon-B, utilizado nos campos de concentração nazista.

Um dos compostos do Zyklon-B é o cianeto de hidrogênio. Este composto era utilizado no controle de pragas via fumigação, mas teve seu uso controlado no Brasil e não é mais utilizado para este fim.

A agroindústria evoluiu, e hoje temos insumos seguros para a utilização em alimentos.

Dr. Rey: Café bloqueia a absorção de vitamina B, D e Cálcio.

Em um estudo colaborativo entre a Universidade Creighton, em Nebraska e a Universidade de Miami, na Flórida, pesquisadores demonstraram que a cafeína pode interferir na absorção de vitamina D. Os resultados, publicados no “Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology”, demonstraram que quanto maior o nível de cafeína, menos a absorção de vitamina D. O estudo sugeriu que a cafeína atuou na redução de receptores de vitamina D em osteoblastos no organismo, células responsáveis pela produção de osso.

A cafeína também pode interferir com a absorção de cálcio. Um estudo publicado na revista “Osteoporosis International” mostrou que apenas uma xícara de café pode reduzir, ligeiramente, a absorção de cálcio no corpo e aumentar a sua perda através da urina, devido ao seu efeito diurético. Além disso, a perda óssea tem sido demonstrado em pessoas com baixo teor de cálcio ou baixa ingestão total de cálcio que bebem 2 ou mais xícaras de café por dia, de acordo com um estudo de 205 mulheres pós-menopáusicas publicado no “American Journal of Clinical Nutrition”.

No entanto, em pessoas saudáveis, os efeitos negativos da cafeína sobre a absorção de vitaminas e minerais são insignificantes.

Ao associar a deficiência crônica de vitamina D na população brasileira ao consumo de café, novamente, Dr. Rey comete uma irresponsabilidade sem precedentes, ainda mais no papel de médico.

Dr. Rey: Café te deixa nervoso, triste, irritado…

Em pesquisa publicada na edição de março de 2016 do “Australian and New Zealand Journal of Psychiatry”, indica diminuição dos riscos de depressão associada ao consumo de café. Outro estudo, publicado no “US National Library of Medicine National Institutes of Health”, chegou-se à mesma conclusão.

Conclusão

A ciência ainda carece de estudos sobre o assunto, pois o café é uma bebida altamente complexa e ainda não totalmente estudada pela medicina. As afirmações feitas no vídeo, em tom de deboche, são irresponsáveis, sem referências e demonstra total falta de conhecimento sobre as pesquisas recentes.

A direção indicada por estas pesquisas, vai na contra mãos das mencionadas no vídeo. Consumido com moderação, os benefícios para a saúde são bem mais amplos que os eventuais riscos.

Alguns cuidados devem ser tomados para que estes benefícios aconteçam. Consumir cafés de qualidade é fundamental.

Mineiros bebem café impróprio para consumo

Nós do Buenavista Café podemos afirmar uma coisa, não conhecemos pessoas apaixonadas por café que sejam mal humoradas ou infelizes!