{"id":70,"date":"2016-10-19T18:09:24","date_gmt":"2016-10-19T20:09:24","guid":{"rendered":"http:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/?p=70"},"modified":"2022-01-28T22:30:04","modified_gmt":"2022-01-29T01:30:04","slug":"o-mundo-esta-ficando-chato-o-barista-tambem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2016\/10\/19\/o-mundo-esta-ficando-chato-o-barista-tambem\/","title":{"rendered":"O mundo est\u00e1 ficando chato, o barista tamb\u00e9m!"},"content":{"rendered":"

Mililitros, miligramas e milissegundos, estas s\u00e3o as novas palavras do vocabul\u00e1rio do barista, profissional respons\u00e1vel pela \u00faltima etapa da cadeia produtiva do caf\u00e9, aquela ao qual o caf\u00e9 chega de fato \u00e0s m\u00e3os ou l\u00e1bios do consumidor.<\/p>\n

\"balanca-acaia\"<\/p>\n

\u00c9 uma profiss\u00e3o que requer aten\u00e7\u00e3o aos detalhes, t\u00e9cnica, conhecimento, mas tamb\u00e9m muita percep\u00e7\u00e3o e sensibilidade. Com as novas tend\u00eancias na forma de extrair o caf\u00e9, muitos baristas se prendem demais aos n\u00fameros e esquece que sua sensibilidade vale muito mais que miligramas ou mililitros para extrair o melhor do gr\u00e3o.<\/p>\n

Muitas vezes o foco passa a ser no ritual, com balan\u00e7as de precis\u00e3o, timers, suportes, bandejas, porta filtros, acess\u00f3rios, x\u00edcaras e equipamentos para diversos fins. O barista se sente o ator principal, mas na verdade seu papel sempre ser\u00e1\u00a0o de coadjuvante, pois todos n\u00f3s sabemos quem \u00e9 realmente o ator principal, sim, ele mesmo, aquela bebida escura que tanto amamos!<\/p>\n

\"hario_scale_metal\"<\/p>\n

N\u00e3o que eu seja “old school” ou reacion\u00e1rio demais, muito pelo contr\u00e1rio, sou fascinado por novas formas de extrair caf\u00e9, m\u00e9todos, processos e tend\u00eancias. Mas acho que tudo deve ser utilizado apenas para que se consiga extrair o melhor caf\u00e9 da vida! Que essas miligramas, mililitros e milissegundos sirvam apenas como uma base de dados pra que possamos ter par\u00e2metros e protocolos para chegar no santo graal da extra\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

Ent\u00e3o, pelo bem do caf\u00e9, n\u00e3o seja um barista chato!<\/p>\n

[Por:\u00a0Ronaldo Muinhos, Diretor e especialista em caf\u00e9 do Buenavista Caf\u00e9]<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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