{"id":243,"date":"2017-08-22T10:46:00","date_gmt":"2017-08-22T13:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/?p=243"},"modified":"2022-01-28T22:29:35","modified_gmt":"2022-01-29T01:29:35","slug":"nova-pesquisa-encontra-inseto-em-cafe-comercial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2017\/08\/22\/nova-pesquisa-encontra-inseto-em-cafe-comercial\/","title":{"rendered":"Nova pesquisa encontra inseto em caf\u00e9 comercial"},"content":{"rendered":"

[Por:\u00a0Ronaldo Muinhos, Diretor e especialista em caf\u00e9 do Buenavista Caf\u00e9]<\/em><\/p>\n

A\u00a0Proteste<\/a>, associa\u00e7\u00e3o de\u00a0defesa do consumidor, divulgou nesta quinta-feira (17\/08\/2017), os resultados de um\u00a0teste de seguran\u00e7a alimentar\u00a0\u2013 com base no regulamento t\u00e9cnico da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) \u2013 em amostras de oito marcas de caf\u00e9, entre elas\u00a0Caboclo, Pil\u00e3o, Melitta e 3 Cora\u00e7\u00f5es, uma apresentou quantidade de mat\u00e9ria estranha, como fragmentos de\u00a0insetos, superiores \u00e0 permitida por lei.<\/p>\n

Quantidade permitida<\/h1>\n

Conforme a legisla\u00e7\u00e3o da Anvisa, a quantidade permitida de corpos estranhos nos alimentos analisados \u00e9 de 60 fragmentos de insetos em 25 gramas de\u00a0caf\u00e9 em p\u00f3.<\/p>\n

Leia Tamb\u00e9m: Mineiros bebem caf\u00e9 impr\u00f3prio para consumo.\u00a0<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Os resultados mostraram que as amostras das marcas\u00a0Caboclo\u00a0e\u00a0Pil\u00e3o\u00a0n\u00e3o indicaram a presen\u00e7a de mat\u00e9rias estranhas microsc\u00f3picas ou microsc\u00f3picas. J\u00e1 a\u00a03 Cora\u00e7\u00f5es, apesar de estar dentro do limite permitido, apresentou 15 fragmentos na amostra de 25 gramas.<\/p>\n

Inseto no caf\u00e9 Melitta<\/h1>\n

Por outro lado, o caf\u00e9\u00a0Melitta\u00a0apresentou uma quantidade superior \u00e0 permitida pela vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria. A amostra analisada revelou 13 fragmentos de 25 gramas e um\u00a0inseto inteiro\u00a0morto \u2013 que n\u00e3o est\u00e1 previsto na legisla\u00e7\u00e3o. Segundo a Proteste, isso indica a possibilidade de falhas no processo de produ\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o ou armazenamento do produto.<\/p>\n

O que diz a empresa<\/h1>\n

\u201cEm rela\u00e7\u00e3o aos testes realizados pelo Instituto Proteste com um lote especifico do caf\u00e9 em p\u00f3 Tradicional embalagem Pouch 500g da Melitta do Brasil, a empresa afirma que desconhece os procedimentos utilizados para o teste dos produtos e reitera que prima pela qualidade, atende e respeita todas as regras da legisla\u00e7\u00e3o aplicada pela ANVISA (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria).<\/em><\/p>\n

A marca tem como prioridade entregar a excel\u00eancia no produto final e, para isso, possui diversos processos de controle, al\u00e9m de certificados que comprovam o alto n\u00edvel de qualidade em seus processos, como o Selo de Pureza ABIC (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Caf\u00e9), o Certificado ISO 9001 de gest\u00e3o de qualidade, o Programa de Qualidade do Caf\u00e9 da ABIC e o Programa de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n

A empresa afirma ainda que realiza an\u00e1lises peri\u00f3dicas com laborat\u00f3rios independentes certificados e que em nenhum momento foram encontradas as irregularidades divulgadas pelo Instituto Proteste. Por respeito e responsabilidade ao consumidor, a Melitta do Brasil vai recolher o lote em quest\u00e3o para refazer as an\u00e1lises.\u201d<\/em><\/p>\n

O que diz a ABIC (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do caf\u00e9)<\/h1>\n

“(…)A ind\u00fastria de caf\u00e9 tem adotado limites cada vez mais r\u00edgidos e menores para a presen\u00e7a de broca nos lotes de caf\u00e9 que ela adquire. Isto tem sido um procedimento cada vez mais rigoroso por parte das ind\u00fastrias e \u00e9 uma exig\u00eancia da ABIC aos seus associados em seus programas de qualidade e certifica\u00e7\u00e3o. A ABIC tem mantido contatos frequentes com a Anvisa para interpretar o m\u00e9todo de an\u00e1lise indicado pela norma para a avalia\u00e7\u00e3o do caf\u00e9. A conclus\u00e3o \u00e9 que o m\u00e9todo de an\u00e1lise por quantifica\u00e7\u00e3o de fragmentos \u00e9 inadequado e n\u00e3o assegura confiabilidade aos resultados pois em testes realizados pela ABIC o mesmo produto pode apresentar resultados diferentes e com isto prejudicar a avalia\u00e7\u00e3o e as marcas testadas. O assunto ainda necessita de mais estudos e discuss\u00f5es.<\/em><\/p>\n

Importante lembrar que o gr\u00e3o de caf\u00e9 \u00e9 torrado a 230\u00baC, mo\u00eddo e no preparo da bebida a \u00e1gua, junto com o p\u00f3 de caf\u00e9 passam por um coador e\/ou filtro, eliminando qualquer possibilidade de algum fragmento estar presente na x\u00edcara do consumidor.(\u2026) As ind\u00fastrias associadas t\u00eam produtos certificados com o Selo de Pureza e Qualidade, e garantem a seguran\u00e7a alimentar. A presen\u00e7a da broca tem sido combatida e discutida exaustivamente com a Anvisa desde 2015, inclusive quanto \u00e0 valida\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo de an\u00e1lise e contagem dos fragmentos de broca. A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 \u2013 ABIC, reitera seu compromisso com a seguran\u00e7a alimentar e o respeito aos consumidores e vai ampliar seu monitoramento sobre os caf\u00e9s no mercado, especialmente com rela\u00e7\u00e3o a incid\u00eancia da broca e com o esp\u00edrito da autorregulamenta\u00e7\u00e3o, que fez dos seus programas de certifica\u00e7\u00e3o um exemplo em todo o mundo e no Brasil.\u201d\u00a0<\/em><\/p>\n

O que achamos<\/h1>\n

Como sempre, a grande ind\u00fastria de caf\u00e9 utiliza respostas padr\u00e3o para problemas historicamente conhecidos, sem apontar, pragmaticamente, solu\u00e7\u00f5es para a seguran\u00e7a alimentar de seus produtos. Mas realmente ficamos assustados com a posi\u00e7\u00e3o da ABIC, segunda ela:<\/p>\n

ABIC: “Importante lembrar que o gr\u00e3o de caf\u00e9 \u00e9 torrado a 230\u00baC”:<\/em><\/strong><\/p>\n

230\u00baC n\u00e3o \u00e9 uma temperatura fixa. Temperaturas finais de um processo de torra podem ter grande varia\u00e7\u00e3o, dependendo do tipo de caf\u00e9 que se quer obter. O processo de torra n\u00e3o elimina impurezas de um caf\u00e9.<\/p>\n

ABIC: “Mo\u00eddo”:<\/strong><\/em><\/p>\n

O fato do caf\u00e9 ser mo\u00eddo n\u00e3o impede que as impurezas sejam eliminadas, muito pelo contr\u00e1rio, quando se compra caf\u00e9 j\u00e1 mo\u00eddo, o consumidor perde ainda mais a capacidade de identificar tais impurezas.<\/p>\n

ABIC: “No preparo da bebida a \u00e1gua, junto com o p\u00f3 de caf\u00e9 passam por um coador e\/ou filtro, eliminando qualquer possibilidade de algum fragmento estar presente na x\u00edcara do consumidor”:<\/em><\/strong><\/p>\n

Como uma Associa\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s desconhece v\u00e1rios outros m\u00e9todos de preparo de caf\u00e9 al\u00e9m do tradicional coado? M\u00e9todos como frenchpress, espresso e cafeteira italiana, por exemplo, possuem filtros de metal com aberturas maiores que os filtros de papel, o que permite a passagem de micro part\u00edculas de caf\u00e9 e tamb\u00e9m poderiam permitir a passagem de impurezas. Mesmo que as impurezas sejam filtradas, o que dizer sobre a interfer\u00eancia negativa destas impurezas na qualidade final do caf\u00e9? Merecemos tomar caf\u00e9 com sabor de insetos?<\/p>\n

Como comprar um caf\u00e9 de qualidade?<\/h1>\n

A melhor dica \u00e9 preferir as micro torrefa\u00e7\u00f5es artesanais da\u00a0\u201cTerceira Onda do Caf\u00e9\u201d<\/a>\u00a0\u00e0s grandes marcas. Em geral, as micro torrefa\u00e7\u00f5es focam totalmente em caf\u00e9s de alta qualidade,prospectando e trazendo os melhores caf\u00e9s especiais a cada nova safra. O processo de torra \u00e9 mais controlado, utilizando um perfil de torra ideal para cada gr\u00e3o. Feito em pequenas quantidades, o controle de qualidade de cada processo e da mat\u00e9ria prima s\u00e3o minuciosos.<\/p>\n

Outras informa\u00e7\u00f5es sobre qualidade podem ser encontradas em nosso Post “Dicas para um caf\u00e9 perfeito”.<\/a><\/p>\n

Por fim, seja exigente, mude seus h\u00e1bitos de consumo, ou continue tomando caf\u00e9 de inseto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Proteste, associa\u00e7\u00e3o de defesa do consumidor, divulgou nesta quinta-feira (17\/08\/2017), os resultados de um teste de seguran\u00e7a alimentar \u2013 com base no regulamento t\u00e9cnico da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) \u2013 em amostras de oito marcas de caf\u00e9, entre elas Caboclo, Pil\u00e3o, Melitta e 3 Cora\u00e7\u00f5es, uma apresentou quantidade de mat\u00e9ria estranha, como fragmentos de insetos, superiores \u00e0 permitida por lei.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25],"tags":[57],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":246,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions\/246"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}