{"id":149,"date":"2017-01-07T11:00:40","date_gmt":"2017-01-07T13:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/?p=149"},"modified":"2022-01-28T22:29:35","modified_gmt":"2022-01-29T01:29:35","slug":"a-agua-tambem-interfere-no-cafe-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2017\/01\/07\/a-agua-tambem-interfere-no-cafe-parte-2\/","title":{"rendered":"A \u00e1gua tamb\u00e9m interfere no caf\u00e9 (Parte 2)"},"content":{"rendered":"

No post A \u00c1gua Tamb\u00e9m Interfere no Caf\u00e9<\/a>, vimos como \u00e9 importante levar esse ingrediente em conta na hora do preparo da bebida.<\/p>\n

Mas como escolher a \u00e1gua?<\/h4>\n

As recomenda\u00e7\u00f5es da SCAA parecem complicadas e muito t\u00e9cnicas para o usu\u00e1rio de caf\u00e9.
\nNesse segundo post sobre o tema, vamos esclarecer os requisitos para facilitar a compra no supermercado.<\/p>\n

\"Selecionar
Selecionar as caracter\u00edsticas ideais da \u00e1gua \u00e9 essencial para um bom resultado na x\u00edcara<\/figcaption><\/figure>\n
Odor e colora\u00e7\u00e3o<\/h5>\n

Esses s\u00e3o f\u00e1ceis, n\u00e3o \u00e9 mesmo? A \u00e1gua n\u00e3o pode estar turva, nem com cheiro ruim. Isso indicaria subst\u00e2ncias indesej\u00e1veis em suspens\u00e3o no l\u00edquido.<\/p>\n

Cloro<\/h5>\n

Mais presente na \u00e1gua da torneira, adicionado pela concession\u00e1ria; pode ser removido, total ou parcialmente, por muitos filtros dispon\u00edveis no mercado. No caso de \u00e1gua mineral, n\u00e3o costuma ser um elemento presente.<\/p>\n

S\u00f3lidos dissolvidos totais<\/h5>\n

Muitas vezes, vem apresentado no r\u00f3tulo como “res\u00edduo de evapora\u00e7\u00e3o”. A SCAA recomenda algo em torno de 150 mg\/l. De modo geral, valores muito baixos, inferiores a 100 mg\/l, deixam a \u00e1gua leve demais ou neutra, enquanto que valores muito altos, acima de 250 mg\/l, deixam a \u00e1gua muito dura.<\/p>\n

\u00c1gua mole, \u00e1gua dura? Mas o que \u00e9 isso?<\/h5>\n

Dureza da \u00e1gua \u00e9 a propriedade relacionada com a concentra\u00e7\u00e3o de \u00edons de determinados minerais dissolvidos nesta subst\u00e2ncia. \u00c9 predominantemente causada pela presen\u00e7a de sais de C\u00e1lcio e Magn\u00e9sio.
\n\u00c9 medida geralmente com base na quantidade de Partes por milh\u00e3o de Carbonato de C\u00e1lcio CaCO3, tamb\u00e9m representada como mg\/l de C\u00e1lcio CaCO3. Quanto maior a quantidade de “ppm”, mais “dura” ser\u00e1 considerada a \u00e1gua.
\nEmbora n\u00e3o haja uma conven\u00e7\u00e3o formal, a t\u00edtulo de praticidade, a \u00e1gua pode ser classificada quanto a dureza de acordo com as medidas seguintes:<\/p>\n

Muito mole:      0 a 70 ppm\r\nMole (branda): 70 a 135 ppm\r\nM\u00e9dia dureza: 135 a 200 ppm\r\nDura:         200 a 350 ppm\r\nMuito dura:   Mais de 350 ppm<\/pre>\n
As \u00e1guas europeias t\u00eam a fama de serem muito duras, enquanto as brasileiras, mais moles.
\nInclusive, n\u00e3o se recomenda usar \u00e1gua muito dura em m\u00e1quinas de espresso, pois pode haver o fen\u00f4meno da calcifica\u00e7\u00e3o dos componentes. Os s\u00f3lidos presentes na \u00e1gua se depositam nas pe\u00e7as da m\u00e1quina, que passa a exigir limpeza mais frequente para retir\u00e1-los.<\/p>\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n
 good coffee comes from concentrated powering water techniques #hario #v60 #buono #pourover #coffee<\/a><\/p>\n
A photo posted by Hario Tokyo (@hario_japan) on