{"id":103,"date":"2016-12-02T14:12:43","date_gmt":"2016-12-02T16:12:43","guid":{"rendered":"http:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/?p=103"},"modified":"2022-01-28T22:30:03","modified_gmt":"2022-01-29T01:30:03","slug":"cappuccino-estamos-fazendo-isso-errado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenavistacafe.com.br\/blog\/2016\/12\/02\/cappuccino-estamos-fazendo-isso-errado\/","title":{"rendered":"Cappuccino, estamos fazendo isso errado!"},"content":{"rendered":"

Existe uma grande diferen\u00e7a entre o que o brasileiro entende ser um cappuccino e o que a tradi\u00e7\u00e3o desta bebida de fato corresponde.<\/p>\n

Analisando os ingredientes entre as duas vers\u00f5es, \u00e9 poss\u00edvel constatar que h\u00e1 algo de estranho na nossa vers\u00e3o:<\/p>\n

Ingredientes do Cappuccino brasileiro:<\/h6>\n

A\u00e7\u00facar, leite em p\u00f3 integral, caf\u00e9 sol\u00favel, leite em p\u00f3 desnatado, estabilizante bicarbonato de s\u00f3dio, cacau em p\u00f3, espessante carboximetilcelulose, antiumectante fosfato tric\u00e1lcico e canela em p\u00f3.<\/em><\/p>\n

Ingredientes da receita original:<\/h6>\n

1\/3 de caf\u00e9 espresso, 1\/3 de leite e 1\/3 de espuma de leite;<\/em><\/p>\n

\"Cappuccino
Cappuccino em sua receita original<\/figcaption><\/figure>\n

A palavra Cappuccino tem origem no termo em latim Caputium,\u00a0<\/em>\u00e9 o diminutivo de cappuccio, em italiano, que significa pequeno capuz. Segundo as hist\u00f3rias, o nome da bebida se relaciona \u00e0 cor marrom dos h\u00e1bitos dos monges da ordem capuchin, inspirados nas vestimentas preservadas de S\u00e3o Francisco de Assis, que datam do s\u00e9culo XIII.<\/p>\n

\"T\u00fanica
T\u00fanica de S\u00e3o Francisco de Assis preservada na igreja St.Francis em Cortona, It\u00e1lia (1155-1225).<\/figcaption><\/figure>\n

Tradi\u00e7\u00e3o x Oportunismo<\/h4>\n

A nossa vers\u00e3o industrializada do cappuccino em nada lembra a simplicidade da receita original, na verdade, a ind\u00fastria de alimentos se aproveitou, indevidamente, do seu nome de grande tradi\u00e7\u00e3o para lan\u00e7ar seu “preparado \u00e0 base de caf\u00e9 sol\u00favel”, sempre com muito a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

As tradi\u00e7\u00f5es existem para serem preservadas, mas tamb\u00e9m podem ser o ponto de partida para inova\u00e7\u00f5es. N\u00e3o s\u00e3o regras, e podem ser adaptadas para que possamos ter novas experi\u00eancias. Mas respeitar uma tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 respeitar seus precursores, \u00a0e uma forma de agradecimento por seus momentos de criatividade que tornaram nossas vidas melhores.<\/p>\n

Varia\u00e7\u00f5es do cappucino podem levar canela e chocolate em p\u00f3, polvilhados sobre a receita tradicional. O Latte e o Macchiato s\u00e3o receitas similares, que levam tamb\u00e9m o espresso e o leite vaporizado.<\/p>\n

Cappuccino em casa, como fazer?<\/h4>\n

A receita tradicional \u00e9 feita em m\u00e1quinas de espresso, onde \u00e9 poss\u00edvel fazer o leite vaporizado, al\u00e9m do pr\u00f3prio espresso. Algumas m\u00e1quinas de espresso para casa tamb\u00e9m possuem a fun\u00e7\u00e3o de vaporiza\u00e7\u00e3o de leite. Mas se n\u00e3o temos uma m\u00e1quina dessas, ainda \u00e9 poss\u00edvel preparar uma bebida muito pr\u00f3xima do cappuccino.<\/p>\n

O mais importante \u00e9 respeitar as propor\u00e7\u00f5es de 1\/3 de caf\u00e9, 1\/3 de leite e 1\/3 de espuma. Para o caf\u00e9, podemos preparar um coado mais intenso, ou na moka (cafeterira italiana). J\u00e1 com o leite, o processo \u00e9 um pouco mais complicado, mas ainda assim poss\u00edvel fazer.<\/p>\n

Existem no mercado cremeiras pr\u00f3prias para essa fun\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel criar a espuma com um pequeno mixer. Se voc\u00ea j\u00e1 tiver em casa uma cafeteira francesa, ou Frenchpress, \u00e9 poss\u00edvel utiliz\u00e1-la como uma cremeira. Abaixo um v\u00eddeo com maneiras diferentes de criar espuma com o leite em casa. O leite integral oferece os melhores resultados por conter porcentagem maior de gordura.<\/p>\n