Filip Kucharczyk é o fundador da cafeteria Cafe Targowa, na Polônia, e co-fundador da micro torrefação Czarny Deszcz. Filip também é o atual vencedor do Campeonato Mundial de Aeropress.

Aeropress é um método de café coado sob pressão, inventado em 2005 pelo diretor da empresa americana Aerobie, Alan Adler. O Aeropress é um método tão apreciado, que desde 2008 conta com seu campeonato exclusivo.

Filip Kucharczyk ensina, no vídeo abaixo, a receita campeã do World Aeropress Championship 2016. No site da W.A.C é possível ver as outras receitas participantes!

A Receita Campeã

Método: Invertido
Café: 35 gramas
Moagem: Fina
Filtro de papel: Pré lavado com água
Temperatura da água: 84°C

Tempos e forma de preparo:
Adicionar 150 gramas de água por 15 segundos.
Mexer por 35 segundos.
Colocar o porta filtro e aguardar por 1 minuto.
Inverter a Aeropress AeroPress, dar uma chacoalhada.
Adicionar de 100 a 120 gramas de água e provar.

Se você é fã da Aeropress, como nós, vale a pena tentar repetir esta receita em casa!

[Por: Ronaldo Muinhos, Diretor e especialista em café do Buenavista Café]